谷口　大明　（ひろあき）

​

オーナーシェフ

シェフは国家公務員からスペイン料理へ転向、南米でペルー料理に出会い、現地及び都内ペルー料理店で修行の後、日本で美味しいセビチェを食べてもらうため、和食の名店で魚の扱いを一から学び直しました。美味しい日本の鮮魚をペルースタイルでお出しいたします。

​

　店名の「セビチェロ」は、セビチェ料理人のこと。目黒区祐天寺という落ち着いたロケーションで、１０席のみの小さな料理店。ソムリエ兼シェフが魚介に合う南米のワインなどを揃え、お客様の好みに合わせて一皿一皿セビチェをお作りいたします。

​